Willkommen in meiner Chaosküche

.. oder: wie schmeckt eigentlich Schwamm? In unserem Lieblingsdiscouter gibt es neuerdings auch Bioartikel. So habe ich neulich Sojageschnetzeles entdeckt. Diese getrocknete Soja muss man ca. 10 Miunten in Wasser einweichen und kann es dann - so die Packung - wie Fleisch verwenden. Also habe ich versucht, daraus ein Gyrosimitat zu zaubern. Dazu gab es Möhreneintopf und Kopfsalat, was wie immer sehr gut war.

Für das Sojagyros habe ich 70g von dem Trockenprodukt eingeweicht. Diese Menge ist für 2 auch völlig ausreichend. 2 WW-Punkte für 35g sind auch vertretbar. Dann habe ich Zwiebeln in der Pfanne angebraten und das ausgedrückte aufgequollene Sojazeugs dazugegeben und mit gebraten. Gewürzt habe ich mit Salz, Pfeffer und Paprika. Optisch ist das Ergebnis sehr gelungen und erinnert ein wenig an Hühnchen.



Geschmacklich ist das ganze allerdings nicht so toll. Das Sojagranulat schmeckt eigentlich nach nichts und dient somit nur als Träger für die Gewürze. Von der Konsistenz her erinnerte es uns an Gummi oder Schwamm. Gut, aber wo kein Fleisch ist, kann auch nichts wie Fleisch schmecken. Das versteht sich ja fast von selbst. Wenn jemand einen Tipp hat, wie man aus Sojageschnetzeltem ein Essen zaubern kann, das einen nicht so sehr an Schwamm erinnert, wäre ich über Tipps sehr dankbar, denn es ist noch Granulat übrig.

Mein Hermann war gestern mal wieder backfertig, so dass ich ein neues aufgelesenes Herman-Rezept ausprobieren konnte. Dieses Mal war es Hermann-Baguette. Das Ergebnis ist wirklich sehr schön. Das Brot ist locker und luftig und erinnert sehr an Brötchen vom Bäcker. Eigentlich sollte Herman gestern schon ausziehen, aber weil mir das Brot zu gut gefallen hat (das erste übrigens auch), habe ich ihn noch mal angesetzt.



Zutaten:

200g Hermann
375 g Weizenmehl 505
1 Päck. Trockenhefe
1 TL Salz
50g Halbfettbutter
150 ml Wasser

Zubereitung:

Butter schmelzen und diese zusammen mit den anderen Zutaten zu einem elastischen Teig kneten. 1 h ruhen lassen.

Dann den Teig in 4 Teige teilen und aus jedem Teil ein Baguette formen. Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech noch mal ca. 45 Minuten gehen lassen.

Teigling mit Wasser einpinseln und mehrfach schräg einschneiden. Bei 220 Grad ca. 20 Minuten backen.